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家传手艺——芙蓉发菜  

2015-02-26 16:10:33|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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发菜是宁夏五宝之一的黑宝,因其外观像头发而得名,又因其名与“发财”接近而收到欢迎。
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 用料

发菜50g

鸡蛋4个

鸡汤1000ml

花生油5ml

小葱1根

制作步骤
家传手艺——芙蓉发菜 - 老人家 - 道法自然——老人家1.蛋清、蛋黄分离,用力打蛋清至发泡
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家传手艺——芙蓉发菜 - 老人家 - 道法自然——老人家2.蛋清打到不粘容器的状态
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家传手艺——芙蓉发菜 - 老人家 - 道法自然——老人家3.盘底抹少量花生油,蛋黄打散与提前洗净泡软的发菜搅拌均匀,大火蒸10分钟
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家传手艺——芙蓉发菜 - 老人家 - 道法自然——老人家4.铺上打发泡的蛋清再大火蒸8分钟
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家传手艺——芙蓉发菜 - 老人家 - 道法自然——老人家5.用炒菜铲轻轻压平
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家传手艺——芙蓉发菜 - 老人家 - 道法自然——老人家6.摊凉后扣出,切片,放入煮沸的鸡汤中,调味,撒上小葱或香菜。
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