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道法自然——老人家

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懒人简易版鸡肉抓饭  

2015-02-14 17:33:12|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1986年暑假,在火车上晃荡了不知几天几夜后终于到达乌鲁木齐。那个暑假,我们完全被新疆的美食所震撼和吸引,到现在还能想起大街上支个大锅,满满一锅油光可鉴的抓饭、硕大块的烤羊肉串,不甜不要钱的瓜果……
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用料

鸡腿肉150g

胡萝卜一根

黄洋葱一个

大米200g

生姜20g

李锦记豆豉辣酱20g

食盐10g

色拉油20ml


制作步骤
懒人简易版鸡肉抓饭 - 老人家 - 道法自然——老人家1.肉菜洗净,鸡肉切块(我用的是小公鸡腿,买的时候让剁开了),胡萝卜切筷子粗细,约10公分长,洋葱切粗丝
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懒人简易版鸡肉抓饭 - 老人家 - 道法自然——老人家2.锅内不用加油,放入鸡块炒出血水倒掉。也可以把鸡肉放入开水焯一下。但我个人认为这样干炒也可以去腥。
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懒人简易版鸡肉抓饭 - 老人家 - 道法自然——老人家3.锅内放比炒菜略多一些的色拉油,先炒胡萝卜,再加入李锦记豆豉辣酱(依个人口味可以加黄豆酱或陴县豆瓣酱等)
炒匀,倒入鸡肉翻炒均匀,最后放入洋葱。
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懒人简易版鸡肉抓饭 - 老人家 - 道法自然——老人家4.加水(水量比平时用电饭锅煮饭少大约1/3,因为洋葱、胡萝卜都会出水)烧开,放入提前淘洗浸泡好的大米。
煮沸后调盐和少量胡椒粉,搅匀调小火慢煮。
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懒人简易版鸡肉抓饭 - 老人家 - 道法自然——老人家5.大约四十分钟后水全部收干既可。
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