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铁板香辣豆腐  

2014-09-09 08:21:09|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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铁板香辣豆腐

疯狂小野兔 疯狂小野兔 发表于12小时前
铁板香辣豆腐 - 老人家 - 道法自然——老人家

这道菜,有点辣,豆腐很嫩非常好吃。希望大家喜欢

食材明细

  • 豆腐1.5-2斤
  • 洋葱2个
  • 小葱花少许
  • 铁椒3根
  • 小米辣5根
  • 李锦记辣酱1勺子(饭勺)
  • 鸡精少许
  • 生抽少许
  • 少许
  • 蚝油3分之1勺
  • 蒜姜末少量

    操作步骤

    • 铁板香辣豆腐的做法第1步
      1.  铁椒,小米辣切小圈,蒜姜末,少量切点洋葱末,备用
    • 铁板香辣豆腐的做法第2步
      2.  豆腐切成1.5cm厚片,备用
    • 铁板香辣豆腐的做法第3步
      3.  洋葱切0.5cm丝,备用
    • 铁板香辣豆腐的做法第4步
      4.  豆腐过水,加少许盐。捞出控水,备用
    • 铁板香辣豆腐的做法第5步
      5.  豆腐,下油锅炸至外皮金黄,就捞出,不要炸太久,变黄色外皮脆就可以。控油。(切记炸时油温5-6成热,下油锅,轻轻搅动,让豆腐都全面炸到)
    • 铁板香辣豆腐的做法第6步
      6.  下入少许油,放入洋葱翻炒,出味,即可出锅放入加过热都铁板上摆平垫底。不宜炒时间过长。
    • 铁板香辣豆腐的做法第7步
      7.  放4勺油(饭勺),下入葱姜末,洋葱末,炒香后下入3/2辣椒圈炒香,再下入李锦记辣酱,蚝油,鸡精,生抽,白糖,少许水,炒匀,下入豆腐翻炒均匀,出锅,放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈,小葱花。

    小贴士

    没有铁板。普通盘子也可以,铁板就是为了蓄热,好看而已。

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