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道法自然——老人家

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桂花酒  

2014-09-08 16:37:14|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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桂花酒

小五的吃喝玩乐 小五的吃喝玩乐 发表于4小时前
标签: 饮品  节日习俗  中秋  甜品 
桂花酒 - 老人家 - 道法自然——老人家

初识桂花酒,源自《乐活》,家酿的米酒,加了桂花、枸杞与桂圆,静等一个月。酿出来的酒,色呈琥珀,瞬间打动了我的心。家里刚好有凤凰山的米酒,找一个阳光明媚的周日,带着期待的心,慢慢地酿制着一见倾心的桂花酒。说是酿制,不如说是用桂花、枸杞与桂圆入酒,静等花香与酒香的交融。用上好米酒酿出的桂花酒,琥珀的酒液飘着几朵小小的桂花,酒质香醇、浓厚,尝之微甜,略带点淡雅的花香。拆封的桂花酒,正应了节,旧时中秋之夜,仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,与家人喝一杯桂花蜜酒,人生乐事之一。苏东坡就曾亲手酿制桂花酒,他在《桂酒颂》中写道:“以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。”

食材明细

  • 米酒500g
  • 桂花25g
  • 枸杞25个
  • 桂圆25个
  • 冰糖25g

    操作步骤

    • 桂花酒的做法第1步
      1.  准备好桂花,以新鲜的金桂为佳,若没有用晒干的桂花亦可。
    • 桂花酒的做法第2步
      2.  准备好枸杞。
    • 桂花酒的做法第3步
      3.  准备好桂圆。
    • 桂花酒的做法第4步
      4.  将桂花用米酒洗去浮尘等杂物,装入干净干燥的可密封的容器,最好是陶罐或玻璃瓶。
    • 桂花酒的做法第5步
      5.  枸杞用米酒洗净,装入瓶中。
    • 桂花酒的做法第6步
      6.  桂圆剥壳,留下桂圆肉。
    • 桂花酒的做法第7步
      7.  将桂圆装入瓶中,加入冰糖。
    • 桂花酒的做法第8步
      8.  加入米酒。
    • 桂花酒的做法第9步
      9.  盖上瓶盖,密封保存。
    • 桂花酒的做法第10步
      10.  将其放在避光处,静等30天。
    • 桂花酒的做法第11步
      11.  将拆封的桂花酒滤出。
    • 桂花酒的做法第12步
      12.  即可饮用。

    小贴士

    酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干,用时可先装点米酒消毒。 桂花酒入口香醇绵甜,又略带花香,但不能贪杯。

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