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奶香黄金月饼  

2014-09-06 10:10:48|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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奶香黄金月饼

食·色 食·色 发表于3小时前
奶香黄金月饼 - 老人家 - 道法自然——老人家

山寨了黄金馅,却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾,蛋黄色浅,没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度,在烘烤过程中,导致饼皮轻微开裂。 看起来似乎还不错,却终究。。。。不算太成功罢。

食材明细

  • 无油白豆沙180克
  • 熟蛋黄1.5个
  • 黄油10克
  • 奶粉适量
  • 奶香黄金馅340克
  • 玉米油少许

    操作步骤

    • 奶香黄金月饼的做法第1步
      1.  用料
    • 奶香黄金月饼的做法第2步
      2.  黄油软化,加入无油白豆沙
    • 奶香黄金月饼的做法第3步
      3.  揉捏均匀
    • 奶香黄金月饼的做法第4步
      4.  筛入熟蛋黄
    • 奶香黄金月饼的做法第5步
      5.  揉匀
    • 奶香黄金月饼的做法第6步
      6.  加入奶粉
    • 奶香黄金月饼的做法第7步
      7.  抓匀
    • 奶香黄金月饼的做法第8步
      8.  将皮馅各分成10等分
    • 奶香黄金月饼的做法第9步
      9.  取一块饼皮,按扁,放入馅料
    • 奶香黄金月饼的做法第10步
      10.  包起
    • 奶香黄金月饼的做法第11步
      11.  收口搓圆
    • 奶香黄金月饼的做法第12步
      12.  放入月饼模中
    • 奶香黄金月饼的做法第13步
      13.  放在案台上压紧
    • 奶香黄金月饼的做法第14步
      14.  脱模
    • 奶香黄金月饼的做法第15步
      15.  摆入烤盘,表面喷水
    • 奶香黄金月饼的做法第16步
      16.  放入烤箱,中层,上火230度,下火150度,烤15-20分钟
    • 奶香黄金月饼的做法第17步
      17.  表面着色,出炉
    • 奶香黄金月饼的做法第18步
      18.  刷玉米油,晾凉

    小贴士

    奶粉用于调整面团软硬度,需根据面团情况酌情添加 皮馅比例可以随自己喜好调整。 表面刷油也可用无色无味的色拉油。

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