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手撕蚝油杏鲍菇  

2014-09-15 10:28:23|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手撕蚝油杏鲍菇

食尚煮易 食尚煮易 发表于12小时前
手撕蚝油杏鲍菇 - 老人家 - 道法自然——老人家

很喜欢杏鲍菇的鲜甜味道和脆嫩的口感,要想做出鲜嫩又爽口的杏鲍菇,有一点诀窍大家必须记住,1:清洗时切勿浸泡过久,最好是冲洗干净即可:。2:下锅炒时切勿放油,而是把杏鲍菇在锅里煸炒干水分再烹调。煸炒的过程中、杏鲍菇会渗出一些水分,不必理会它,边炒会慢慢蒸发掉。炒至水分收干,菇身发软即可做下一步配料烹调。这种做法无论你切片还是手撕或者切粒,做出来保留了原汁原味的菇香,口感爽脆。。。

食材明细

  • 杏鲍菇400克
  • 秋葵2个
  • 小红辣椒1个
  • 少许
  • 适量
  • 蚝油2汤匙
  • 酱油少许

    操作步骤

    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第1步
      1.  杏鲍菇冲洗干净、切成段。
    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第2步
      2.  再撕成条。
    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第3步
      3.  秋葵、辣椒分别洗净。
    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第4步
      4.  秋葵、辣椒分别切去头尾,切片。
    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第5步
      5.  烧热锅,倒下杏鲍菇煸炒。
    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第6步
      6.  保持中火一直煸炒,炒至杏鲍菇渗出水分,菇身发软。
    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第7步
      7.  杏鲍菇本身渗出的水分蒸发后,用锅铲把杏鲍菇推向一边,倒下食用油、翻炒片刻。
    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第8步
      8.  加上蚝油、酱油、少许盐翻炒片刻。
    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第9步
      9.  倒进秋葵和辣椒翻炒均匀即可。
    • 手撕蚝油杏鲍菇的做法第10步
      10.  装盆~~清新、营养、开胃的菜做好了。

    小贴士

    秋葵、辣椒翻炒均匀即可。撕成如筷子尖头部分大小容易炒制、入味。杏鲍菇本身很鲜甜,不用再加味粉了。


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