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中式白酥皮月饼  

2014-08-17 08:34:50|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中式白酥皮月饼

泡芙小镇 泡芙小镇 发表于11小时前
中式白酥皮月饼 - 老人家 - 道法自然——老人家

白酥皮月饼层层酥皮薄如羽翼,一边吃一边掉。绝对有让人吃一口,又再想吃一口的魔力!让人无法停口!这也许就是中式酥皮的魅力。偶爱的酥皮是,咬一口会掉渣,吃到嘴里能化开的。刚出炉,最新鲜的酥皮才最好吃,所以白酥皮月饼一定自己做,才能把最美味的第一口吃到嘴里。烤好的月饼,像是穿了白纱裙的小胖妞酥皮轻薄随风舞动,似乎像在跳舞。稍稍一动,就会酥皮不断掉

食材明细

  • 油皮的材料:高筋粉125克
  • 低筋粉125克
  • 白油35克
  • 砂糖25克
  • 温水125克
  • 油酥的材料:低筋粉200克
  • 色拉油100克
  • 色素少许

    操作步骤

    • 中式白酥皮月饼的做法第1步
      1.  油皮的做法;把高筋粉和低筋粉混合均匀
    • 中式白酥皮月饼的做法第2步
      2.  白油 砂糖 水放容器里面搅拌均匀(一定要均匀避免油水分离)
    • 中式白酥皮月饼的做法第3步
      3.  将水油混合均匀加入面粉
    • 中式白酥皮月饼的做法第4步
      4.  揉成光滑柔软的油皮面团盖上保鲜膜松弛20分钟
    • 中式白酥皮月饼的做法第5步
      5.  油酥的做法:低筋粉加入色拉油搅拌均匀再用手搓散
    • 中式白酥皮月饼的做法第6步
      6.  最后和成面团
    • 中式白酥皮月饼的做法第7步
      7.  把油皮面分成25克一个的剂子
    • 中式白酥皮月饼的做法第8步
      8.  把油酥面分成17克的剂子
    • 中式白酥皮月饼的做法第9步
      9.  取一份油皮按扁包入一份油酥收口捏紧
    • 中式白酥皮月饼的做法第10步
      10.  依次完成所有面团
    • 中式白酥皮月饼的做法第11步
      11.  收口朝下擀成牛舌形
    • 中式白酥皮月饼的做法第12步
      12.  擀成牛舌形翻面由上而下卷起 依次做完
    • 中式白酥皮月饼的做法第13步
      13.  取一个小卷 按扁擀成牛舌形翻面由上而下卷起一共重复做3次
    • 中式白酥皮月饼的做法第14步
      14.  五仁馅分成30克
    • 中式白酥皮月饼的做法第15步
      15.  取一个卷坯用擀面杖擀开包入馅料收口捏紧
    • 中式白酥皮月饼的做法第16步
      16.  整理成圆形收口朝下在案板稍稍按压拍扁 摆在铺烤锡纸的烤盘
    • 中式白酥皮月饼的做法第17步
      17.  在容器里面放少许红色食用色素
    • 中式白酥皮月饼的做法第18步
      18.  准备好红色食用色素少许用筷子头蘸上色素在月饼上点花形
    • 中式白酥皮月饼的做法第19步
      19.  放入预热好的烤箱中层(180度上下火25-30分钟)
    • 中式白酥皮月饼的做法第20步
      20.  美味的月饼出炉了 享受入口即化的美味吧 不过要注意很掉渣啊

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