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道法自然——老人家

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番茄羊肉剪刀面  

2014-06-20 08:40:12|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄羊肉剪刀面

oypl oypl 发表于11小时前
番茄羊肉剪刀面 - 老人家 - 道法自然——老人家

有句话“巧妇难为无米炊”米缸里的半杯米昨天都被下锅了,今天断粮啦!眼看就要揭不开锅之际,一眼瞄到高中低筋三包面粉,嘻……有计!
剪刀面。最近家里手工面条的主流,一家人都喜欢。不用抻不用擀,一把剪刀就搞定,简单方便随吃随做,压面机都省了搬。
成品剪刀面就象一条条形态各异的小银鱼,好吃又好玩!

食材明细

  • 中筋面粉300克
  • 羊肉400克
  • 番茄4个
  • 鸡蛋3个
  • 香叶适量
  • 小茴适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 丁香适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 芫茜适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 番茄沙司适量

操作步骤

  • 番茄羊肉剪刀面的做法第1步
    1.  面粉 1小勺盐(约5克) 120ML水,用筷子拌匀
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第2步
    2.  和成稍硬的面团,保鲜膜盖好醒20分钟以上
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第3步
    3.  趁着醒面的时间准备其他食材:羊肉飞水去膻味
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第4步
    4.  重新注入适量清水,羊肉加姜、香叶、小茴、花椒、八角、丁香等香料高压锅煮15分钟成羊肉汤底,下点盐调味即可
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第5步
    5.  另外准备番茄鸡蛋
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第6步
    6.  番茄切块
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第7步
    7.  鸡蛋加盐打散
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第8步
    8.  这时面醒得差不多了,准备一个干爽的碟子,上边铺干面粉防沾
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第9步
    9.  把面团揉成锥形,一手拿面一手拿剪,转动着慢慢修剪
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第10步
    10.  直至全部剪完(在剪得差不多的时候,就去开花准备烧一锅开水吧)
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第11步
    11.  水开了,就可以下面条。
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第12步
    12.  等面条烧开,浇上一碗凉水,再次烧开,再烧一碗凉水,如事者两三遍,面条就切底熟透了,捞到碗里备用
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第13步
    13.  重新热锅凉油烧开,炒鸡蛋
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第14步
    14.  鸡蛋炒好,再放油爆香蒜蓉
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第15步
    15.  入番茄中火翻炒至出汤
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第16步
    16.  加入鸡蛋,糖盐,沙司,一点水,翻炒均匀,就是一盘美味番茄炒蛋了。直接勺到面碗里
  • 番茄羊肉剪刀面的做法第17步
    17.  最后浇上羊肉汤,撒芫茜葱花。至此香喷喷的番茄羊肉剪刀面就做大功告成了。

小贴士

这一个菜谱里边含概了面条、羊肉汤、还有番茄炒蛋的做法。其间类容还丢了几遍,我几乎都想放弃了!写真够累啊!弄个菜谱着实不容易,于是对勤发菜谱的同学越发尊敬了!

这里有些小贴士要注意:
1,面要和得比做馒头稍为硬些
2,炖肉时我没放桂皮,因为个人认为下了桂皮汤色就深了,不好看啦
3,番茄炒蛋,调味时加入番茄沙司,美味番倍哦!

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