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肉夹馍  

2014-05-03 07:36:37|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉夹馍

眉儿 眉儿 发表于12小时前
肉夹馍 - 老人家 - 道法自然——老人家

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。
当然我做的是属于我家版的,和陕西\宁夏的有很大区别,首先馍的口感要软,夹的是红烧肉,但是做饭就是适合自己的口味就是最好的,这个深得我们家小肉食动物的心,久吃不厌.

食材明细

  • 面粉适量
  • 红烧肉适量
  • 酵母适量
  • 温水适量

操作步骤

  • 肉夹馍的做法第1步
    1.  准备适量面粉.
  • 肉夹馍的做法第2步
    2.  取一碗加入温水,放如酵母,搅拌均匀.
  • 肉夹馍的做法第3步
    3.  将加入酵母的温水分次加入面粉中,搅拌成絮状,揉成光滑的面团.
  • 肉夹馍的做法第4步
    4.  加盖后放在温暖的地方发酵约2小时.
  • 肉夹馍的做法第5步
    5.  待面团内部组织成蜂窝状,表面用手指按下不再弹起,就是发酵好了.
  • 肉夹馍的做法第6步
    6.  因我要送人所以做的比较多.将面团分成4份,取其中的一份,揉光滑.
  • 肉夹馍的做法第7步
    7.  将揉光滑的面团搓成长条状.
  • 肉夹馍的做法第8步
    8.  分成6小块.
  • 肉夹馍的做法第9步
    9.  将每一小块揉光滑,按压成饼状.
  • 肉夹馍的做法第10步
    10.  用擀面杖将小饼擀薄.二次醒发10分钟.
  • 肉夹馍的做法第11步
    11.  饼铛预热,不用放油放入面饼烙熟.
  • 肉夹馍的做法第12步
    12.  将烙熟的馍晾凉.
  • 肉夹馍的做法第13步
    13.  红烧肉剁碎.
  • 肉夹馍的做法第14步
    14.  将晾凉的馍用刀从中间切开,不要切断,留三分之一连着.
  • 肉夹馍的做法第15步
    15.  将红烧肉夹入馍中,也可以加入生菜或西红柿切片.

小贴士

1\如果喜欢吃肉的可以多夹些肉,我是为了健康夹入的比较少,也可以加入生菜或西红柿切片,也很好吃.
2\可以多做些放入冰箱冷冻,早晨蒸一下配稀饭做早餐,节约时间.

肉夹馍其他作法


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