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道法自然——老人家

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重庆歌乐山辣子鸡  

2014-05-20 06:56:09|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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重庆歌乐山辣子鸡

心清似水淡若云 心清似水淡若云 发表于10小时前
标签: 荤菜  常见菜式 
重庆歌乐山辣子鸡 - 老人家 - 道法自然——老人家

鸡通常的做法是炖,但其实炒也是一种好的吃法,鸡肉炖起来难免油腻,辣椒能解腻,还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡,传统做法是油炸,辣炒,麻辣香,最近上火了就来个改良版,用的青红椒,荤素搭配,辣味有,不很辣。味道很香,鸡肉很嫩,下饭好菜

食材明细

  • 小鸡适量
    • 红辣椒适量
    • 尖椒适量
    • 大蒜适量
    • 适量
    • 豆瓣酱适量
    • 老抽适量
    • 适量
    • 花椒适量

    操作步骤

    • 重庆歌乐山辣子鸡的做法第1步
      1.  把小鸡处理下,择洗干净斩成块,开水焯去鸡块血水
    • 重庆歌乐山辣子鸡的做法第2步
      2.  将红椒切片
    • 重庆歌乐山辣子鸡的做法第3步
      3.  蒜姜切片,尖椒切段
    • 重庆歌乐山辣子鸡的做法第4步
      4.  热锅,热油
    • 重庆歌乐山辣子鸡的做法第5步
      5.  爆姜蒜,干花椒,郫县豆瓣
    • 重庆歌乐山辣子鸡的做法第6步
      6.  放鸡块爆炒
    • 重庆歌乐山辣子鸡的做法第7步
      7.  大约10分钟,炒至鸡肉9成熟微干
    • 重庆歌乐山辣子鸡的做法第8步
      8.  加入少许老抽上色 ,继续翻炒,翻炒过程中,加入少许盐,调味
    • 重庆歌乐山辣子鸡的做法第9步
      9.  加入红椒,继续翻炒,最后加入少许味精提味就可以了哦

    小贴士

    鸡块爆炒很嫩,提前焯水,后调味很重要。

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