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道法自然——老人家

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日志

 
 

茄子嵌肉  

2014-05-19 17:47:52|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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nikeping nikeping 发表于10分钟前
茄子嵌肉 - 老人家 - 道法自然——老人家

 

食材明细

  • 茄孑3个
  • 猪肉300克
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油适量

    操作步骤

    • 茄子嵌肉的做法第0步
      1.  把猪肉剁成肉馅(三分肥七分瘦),加入葱姜料酒盐调味备用。我不喜欢用味精和鸡精,肉馅里加了个鸡蛋。
    • 茄子嵌肉的做法第0步
      2.  茄子切成大块,打上刀花,不能切太深,容易散架,每块打上四个刀花(看茄子大小决定)。
    • 茄子嵌肉的做法第0步
      3.  茄子嵌入猪肉馅。
    • 茄子嵌肉的做法第0步
      4.  锅里倒油把茄子炸透,茄子吃油,多倒点油炸,茄子下锅时嵌肉的朝下先炸,不容易散,两面炸透出锅。
    • 茄子嵌肉的做法第0步
      5.  捞出控油。
    • 茄子嵌肉的做法第0步
      6.  锅内留少许油,放入蒜爆香,放入炸好的茄子,放料酒生抽蚝油糖盐调味,加少量水,轻轻翻动,待汤汁浓稠出锅。

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