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道法自然——老人家

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三鲜馅韭菜盒子  

2014-04-10 08:37:11|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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东营小英子 东营小英子 发表于11小时前 
三鲜馅韭菜盒子 - 老人家 - 道法自然——老人家

春天里的韭菜是最嫩最好吃的时候,自己种的真正头茬,现割现做绝对的新鲜。
如果你是和家人好友们去郊游野炊,带上这一小筐亲手制作的盒子,有饭有菜既饱口福又有营养不是吗。
平日里烙韭菜饼大都是把边按紧,再用碗啥的延边走一圈,今天阳光大好咱的心情也好,就拿起了花褶,这花边要想拿的漂亮还真不容易,快做完了才找到点感觉。要想饼皮软和要将面粉用开水烫过,经过糊化的面就变得柔软了。

食材明细

  • 面粉500克
  • 韭菜700克
  • 鸡蛋5个
  • 黑木耳150克
  • 虾皮1大把
  • 100ml
  • 适量

操作步骤

  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第1步
    1.  刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里,边到边用筷子搅拌成絮状。
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第2步
    2.  放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第3步
    3.  鸡蛋打散炒熟,炒的过程就把鸡蛋搅碎
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第4步
    4.  黑木耳切成碎丁
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第5步
    5.  韭菜洗净控去水分切碎
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第6步
    6.  虾皮拣去杂质
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第7步
    7.  将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油,
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第8步
    8.  放上少许盐拌均匀
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第9步
    9.  饧好的面搓成长条,分成大小均匀的段
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第10步
    10.  取2个面团擀成圆饼,都放上馅占面皮的一半,再将另一半盖在上面,周边压紧
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第11步
    11.  再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第12步
    12.  放在预热好的电饼铛里
  • 三鲜馅韭菜盒子的做法第13步
    13.  上下火烙中间不用翻面至2面着色就好

小贴士

中间一切2半,看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
经过糊化的面团筋性降低,所以面团就会变软了,尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒,用筷子快速搅合很快就炒碎了。

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