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道法自然——老人家

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土豆面包  

2014-03-31 10:15:50|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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土豆面包

璇璇麻麻 璇璇麻麻 发表于12小时前
土豆面包 - 老人家 - 道法自然——老人家

土豆面包柔软香甜,在众多面包当中,要数土豆面包最为松软,本人曾经做过实验,取一个面包放一个礼拜后打开看,还是跟刚烤出来的没啥分别,值得推荐,想吃的你不妨试试!保你会喜欢上的。

食材明细

  • 高筋面粉250克
  • 鸡蛋1个
  • 白糖50克
  • 奶粉15克
  • 酵母5克
  • 熟土豆泥50克
  • 清水85克
  • 黄油20克
  • 1克

      操作步骤

      • 土豆面包的做法第0步
        1.  后油法将所有材料放入面包桶揉至面团扩展阶段。将面团做基础发酵至2、5倍大。如图
      • 土豆面包的做法第0步
        2.  发酵好的面团取出揉扁排气。
      • 土豆面包的做法第0步
        3.  分割成相等份,用保鲜膜盖紧再松弛十分钟。
      • 土豆面包的做法第0步
        4.  十分钟后,将各面团搓圆放入已擦过油之烤盘里,送入烤箱开发酵档,放一杯温水在烤箱里面,将面胚做第二次发酵45分钟至两倍大。
      • 土豆面包的做法第0步
        5.  取出发酵好的面胚,轻轻的刷上一层蛋液,预热烤箱180度十分钟。
      • 土豆面包的做法第0步
        6.  将面胚送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
      • 土豆面包的做法第0步
        7.  成品。
      • 土豆面包的做法第0步
        8.  再来一张成品。面包组织柔软,用手指一压,感觉像棉花一样松软。
      • 9.  小提醒:揉面团要开两次和面程序,面团一定要揉到扩展阶段,即撑开能形成透明的手套膜即可。

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