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道法自然——老人家

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紫薯玫瑰开花馒头  

2014-03-24 10:30:34|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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满满爱的厨房 满满爱的厨房 发表于12小时前
紫薯玫瑰开花馒头 - 老人家 - 道法自然——老人家

 

食材明细

  • 面粉250克 150克
  • 酵母3克
  • 熟紫薯300克
  • 适量

    操作步骤

    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第1步
      1.  紫薯切片,大火蒸熟后用勺子碾压成泥。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第2步
      2.  用温水调和酵母,倒入面粉,然后掺入冷却的紫薯泥,和匀。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第3步
      3.  揉成光滑面团后放温暖处饧发。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第4步
      4.  白面粉加适量的酵母,也揉成光滑面团。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第5步
      5.  饧发到压下孔后不回缩。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第6步
      6.  饧发完毕的紫薯面团继续揉十几分钟,然后搓成条。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第7步
      7.  切出大小合适的剂子。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第8步
      8.  饧发完毕的白色面团继续揉十几分钟,然后搓成条。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第9步
      9.  也切出大小合适的剂子。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第10步
      10.  擀成面皮,将紫薯面团放入面皮中。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第11步
      11.  包起来后翻转整成圆形。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第12步
      12.  用刀在面皮上切十字划开。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第13步
      13.  紫薯面团其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。将其它5片面皮叠加,用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第14步
      14.  然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到头,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第15步
      15.  收口朝下放即可。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第16步
      16.  将做好的玫瑰花馒头生胚码在放好湿布的蒸笼里,保持一定的间距。大火上汽后蒸10分钟,关火后再虚蒸三四分钟后揭盖。
    • 紫薯玫瑰开花馒头的做法第17步
      17.  蒸熟的馒头就像是春天开了的花儿。

      

     
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