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道法自然——老人家

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日志

 
 

紫薯黑芝麻汤圆  

2014-02-08 10:07:01|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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万山红 万山红 发表于12小时前
紫薯黑芝麻汤圆 - 老人家 - 道法自然——老人家

今天做的这个汤圆,完全是为了让过年的气氛更浓些,加了紫薯来做汤圆的皮,让汤圆这个寓意团圆的食品更带有喜庆的色彩。因有了紫薯营养也更丰富些,搭配黑芝麻的馅料,那是好吃好看又营养,过年吃一碗这样的团圆,美哦

食材明细

  • 糯米粉400g
  • 紫薯200g
  • 开水300g
  • 黑芝麻160g
  • 白芝麻100g
  • 冰糖170g
  • 黄油50g
  • 蜂蜜柚子酱100g
  • 米酒适量

操作步骤

  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第1步
    1.  紫薯切小块上笼蒸熟。这样蒸是为了用着方便
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第2步
    2.  蒸好的紫薯直接和糯米粉放一起揉搓成粉状
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第3步
    3.  再加适量的开水(紫薯的含水量不同用水量不同,水的量可以增减),和成紫薯糯米面团盖上湿的屉布饧1个小时。
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第4步
    4.  黑白芝麻炒熟,
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第5步
    5.  冰糖用料理机打碎(白糖也可以,只是我觉得冰糖相对健康些
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第6步
    6.  炒好的芝麻也用料理机打碎、冰糖碎和软化的黄油一起放入盆中,
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第7步
    7.  充分抓拌均匀,此时馅料还比较干
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第8步
    8.  最后在加些蜂蜜柚子酱增加风味
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第9步
    9.  继续抓拌均匀,也放置半小时左右,让其滋润。因柚子酱是自己做的,蜂蜜很多,加入后馅料就不是特别干了。没有这个酱可以加蜂蜜。
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第10步
    10.  把馅料团成圆球状
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第11步
    11.  取一点面团压扁,包入馅料,揉成圆形
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第12步
    12.  全部包好。
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第13步
    13.  开水入锅,水开后转小火煮熟
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第14步
    14.  自制的米酒取出一小碗
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法第15步
    15.  关火前放入米酒即可。

小贴士

1.揉搓好的紫薯糯米粉一定要加开水和成面团,这样面团更筋道。

2、米酒和元宵是绝配,没有的话可以不放

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