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道法自然——老人家

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洋芋叉叉  

2014-02-22 09:59:31|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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英英菜谱 英英菜谱 发表于13小时前
洋芋叉叉 - 老人家 - 道法自然——老人家

洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品,当地人喜欢吃洋芋,也吃出不少名堂,洋芋叉叉便是其中的一种,类似于关中麦饭。

食材明细

  • 洋芋2个
  • 面粉1小碗
  • 红辣子2个
  • 蒜苗或葱1根
  • 适量
  • 味精2克

操作步骤

  • 洋芋叉叉的做法第1步
    1.  洋芋洗净,去皮。
  • 洋芋叉叉的做法第2步
    2.  用叉子叉成丝。
  • 洋芋叉叉的做法第3步
    3.  泡入水中。
  • 洋芋叉叉的做法第4步
    4.  用清水淘洗干净,控干水分。
  • 洋芋叉叉的做法第5步
    5.  红椒切段,蒜苗切丝,备面粉一小碗。
  • 洋芋叉叉的做法第6步
    6.  面粉倒入土豆丝中。
  • 洋芋叉叉的做法第7步
    7.  搅拌均匀。
  • 洋芋叉叉的做法第8步
    8.  入开水锅蒸20分钟至成熟。
  • 洋芋叉叉的做法第9步
    9.  蒸好的洋芋叉叉。
  • 洋芋叉叉的做法第10步
    10.  盛入碗中,上放红椒、蒜苗、盐。
  • 洋芋叉叉的做法第11步
    11.  放味精。
  • 洋芋叉叉的做法第12步
    12.  坐锅入油,热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
  • 洋芋叉叉的做法第13步
    13.  用筷子拌匀。
  • 洋芋叉叉的做法第14步
    14.  盛入木碗中。

小贴士

1.洋芋淘洗后一定要控干水分,有条件可用纱布做成袋子,将洋芋丝放入其中,用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2.也可以用羊肉炒制:先将羊肉切成小丁,入热油锅煸炒,放葱、干辣子,炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉,加盐、味精,翻炒均匀即可食用。

 

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