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道法自然——老人家

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炸面鱼  

2014-01-02 08:47:19|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[菜谱大全] 炸面鱼

 

炸面鱼 - 老人家 - 道法自然——老人家

主料:小麦面粉1000g

调料:福临门天然谷物调和油适量 精盐适量 水580ml 酵母(干)5g

鱼的做法:

1.面粉加温水,酵母、一点盐,约5克揉成光滑的面团醒发。

2.醒发至两倍以上大,拉开能看到粗大的孔洞。

3.将面团排气揉匀,这时的面团要稍软些,需要手粉来防粘。

4.均匀的分成每个约80克的小面团。

5.用手搓成长条状备用。

6.准备鱼形模具

7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。

8.放入模具中压实,边缘多余的部分向中间略推。

9.手持模具的把,轻磕出鱼形面团。

10.醒发约三十分钟。

11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。

12.最后,转大火炸上色。

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