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道法自然——老人家

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桂花鸭子  

2013-12-29 08:50:13|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[菜谱大全] 桂花鸭子

 

桂花鸭子 - 老人家 - 道法自然——老人家

主料:鸭肉1只

辅料:桂花50g

调料:食盐适量,料酒20g,陈皮10g,大蒜2瓣,白醋1茶匙

桂花鸭子的做法

1.鸭子去腥的窍门:鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;

2.两瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;

3.加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;

4.时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美。

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