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鱼香白菜  

2013-11-25 10:41:17|  分类: 吃吃喝喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[菜谱大全] 鱼香白菜

来自:菜谱大全  1天前 |鱼香白菜 - 老人家 - 道法自然——老人家阅读原文

鱼香白菜 - 老人家 - 道法自然——老人家

主料:白菜帮500克、泡红辣椒4个、泡姜1块、蒜末1大勺、葱末1大勺、郫县辣豆瓣酱1大勺

辅料(鱼香汁):酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺

鱼香白菜的做法

1、把白菜帮斜刀片成大片状备用

2、泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用

3、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用

4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油

5、待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生

6、把鱼香芡汁倒入用大火翻炒

7、待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了

8、盛盘,上桌

小贴士

1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好,也就是白菜前端没有叶子的部位,把大白菜扒去几层菜的外帮即可。

2、鱼香口味的做法,主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,白菜炒得过熟。

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